Διεθνή ξενοδοχεία -χωρίς διεθνή κουζίνα…

«Ουασόκου»

«Ουασόκου», η κλασσική ιαπωνική κουζίνα

Είναι λίγο δύσκολο να αξιολογήσει κανείς την είδηση ότι ο Ιαπωνικός Οργανισμός Τουρισμού αποφάσισε να καταργήσει το κριτήριο της παροχής δυτικού τύπου γευμάτων σαν αναγκαίο προκειμένου ένα ιαπωνικό ξενοδοχείο να μπορεί να πάρει το χαρακτηρισμό «διεθνές τουριστικό»∙ το συγκεκριμένο σύστημα αξιολόγησης χρονολογείται από το 1949, την εποχή δηλαδή της αμερικανικής κατοχής όμως είχε περιοριστεί ήδη από το 1993 ώστε να ισχύει μόνο για το δυτικού τύπου πρωινό. Μετά από την πρόσφατη απόφαση της ΟΥΝΕΣΚΟ να συμπεριλάβει το κλασσικό ιαπωνικό φαγητό (ή «ουασόκου») στον κατάλογο των στοιχείων πολιτισμικής κληρονομιάς (στον οποίο παρεμπιπτόντως είναι και η μεσογειακή δίαιτα –αλλά σαν κληρονομιά επτά μεσογειακών χωρών μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα) ωστόσο, ο οργανισμός αποφάσισε να επιτρέψει και σε ξενοδοχεία που δε σερβίρουν παρά μόνο ιαπωνικά γεύματα να χαρακτηριστούν διεθνή.

Η δυσκολία στην αξιολόγηση της είδησης έγκειται στο ότι από τη μια είναι κατανοητή η περηφάνια των Ιαπώνων για την ιδιαίτερη κουζίνα τους, μια από τις πιο πολυδιάστατες και ενδιαφέρουσες στον κόσμο, η προσδοκία τους οι τουρίστες να θέλουν να τη βιώσουν όσο το δυνατόν περισσότερο και το επιχείρημα ότι το 70% των τουριστών τους προέρχονται έτσι κι αλλιώς από την Ασία.

Από την άλλη όμως υπάρχει το θέμα της ανάγκης για αύξηση των τουριστών εκτός Ασίας και της αδυναμίας κατανόησης ότι πολλοί άνθρωποι στον κόσμο δεν αντιμετωπίζουν με ιδιαίτερη προθυμία την προοπτική να αρχίσουν την ημέρα τους με ρύζι, ψάρι, σούπα μίσο και το διαβόητο «νάτο», τα γλοιώδη φασόλια σόγιας με την έντονη μυρωδιά, προϊόν της ζύμωσης με τον Λεπτοφυή Βάκιλλο (Bacillus subtilis), όσο καλό κι αν είναι κάτι τέτοιο για την υγεία τους∙ όπως συνειδητοποιεί κανείς συχνά στην Ιαπωνία, η έννοια «διεθνές» αποδεικνύεται ιδιαίτερα δυσνόητη.

 

 


Ακολουθήστε μας στο Facebook, το Twitter, το Instagram και το YouTube για να μην χάνετε καμμία δημοσίευσή μας!  
scroll to top